#味噌

はじめての手前味噌。大豆一キロで仕込んだ日と、八か月後

今年の二月、はじめて自分で味噌を仕込みました。友人が毎年仕込んでいると聞いて、道具を借りて一緒にやらせてもらったのがきっかけです。 先週、その味噌をはじめて開けました。仕込みから八か月。記録を兼ねて、当日のことと開けたときのことを書いておきます。 材料 配合は友人に教わったものです。米麹を多めにすると甘口になるそうで、今回は大豆と同じ量にしました。 大豆：1kg（乾燥した状態で） 米麹：1kg…