#ぬか漬け

ぬか床三年目。続けられたのは「毎日かき混ぜない」と決めたから

ぬか床をはじめたのは三年前の春でした。それ以前にも二回挑戦して、二回とも一か月もたずにだめにしています。理由はどちらも同じで、「毎日かき混ぜなければ」というプレッシャーに負けたことでした。 三回目のいまは、毎日はかき混ぜていません。それでも三年続いているので、私なりのやり方を書いてみます。 冷蔵庫に入れてしまう いちばん大きいのは、ぬか床を冷蔵庫で管理していることです。常温だと発酵が早く、夏場は…